Dozwolone

Niewskazane

Warzywa i przetwory

warzywa z wody, bez zasmażek – marchew, pietruszka, seler, burak, dynia, szpinak, kabaczek, cukinia; w ograniczonych ilościach – kalafior, brokuł, młody zielony groszek, młoda fasolka szparagowa; na surowo – zielona sałata, roszponka, rukola, pomidory bez skórki, drobno starta marchew z jabłkiem

wszystkie odmiany kapusty, kalarepa, papryka, szczypior, cebula, ogórki, rzodkiewki, warzywa z zasmażkami i konserwowane octem     

Ziemniaki

gotowane, pieczone, tłuczone (także z dodatkiem mleka/ maślanki)

frytki, ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, chipsy, ziemniaki z okrasą

Owoce i przetwory

owoce dojrzałe bez skórki i pestek: jabłka, brzoskwinie, banany, morele , rozcieńczone pasteryzowane soki owocowe, koktajle owocowe, niskosłodzone dżemy i powidła bez pestek, w formie przecieru lub soku np. maliny, truskawki

owoce niedojrzałe, owoce surowe z pestkami, gruszki, śliwki, czereśnie, agrest, wysokosłodzone przetwory owocowe, syropy owocowe, soki dosładzane, owoce suszone

Produkty zbożowe

pieczywo pszenne i pszenno – żytne, graham, płatki owsiane błyskawiczne, jaglane, jęczmienne, sucharki, herbatniki i biszkopty b/cukru, kasze drobnoziarniste (manna, krakowska, jęczmienna łamana, kukurydziana, kuskus), ryż biały, makarony

pieczywo pełnoziarniste, razowe żytnie, chrupkie, z otrębami i ziarnami, pieczywo i wyroby cukiernicze, słone i słodkie przekąski, płatki owsiane górskie, kasze gruboziarniste (pęczak, gryczana), ryż brązowy, makarony pełnoziarniste

Mleko
i przetwory

mleko 1,5 – 2%, biały ser chudy lub półtłusty, chude przetwory mleczne (jogurty naturalne, kefiry, maślanki); produkty mleczne wysokobiałkowe; w ograniczonej ilości  – sery żółte

przetwory mleczne tłuste, sery topione i pleśniowe, feta, ser typu fromage

przetwory skondensowane – np. śmietanka do kawy, przetwory mleczne dosładzane

Jaja

jajka gotowane na miękko i twardo, w koszulkach, ścięte na parze w formie jajecznicy, omlety

smażone klasycznie z tłustymi i ciężkostrawnymi dodatkami

Mięso, ryby i przetwory

chude mięsa i przetwory – cielęcina, kurczak, indyk, królik, chuda wołowina, chude wędliny (szynka, polędwica, chuda kiełbasa szynkowa),  w ograniczonej ilości wieprzowina, ryby i przetwory rybne np. dorsz, sandacz, sola, pstrąg, mintaj, morszczuk, w ograniczonej ilościach – ryby tłuste (np. makrela, łosoś, sardynka, śledź)

czerwone i tłuste mięsa i przetwory – gęsi, kaczki, baranina, wołowina, wędliny tłuste i pasztety, wędliny podrobowe, mięsa wędzone, mięsa peklowane, konserwy mięsne, ryby tłuste i przetwory – węgorz, halibut, ryby wędzone, konserwy rybne

Nasiona roślin strączkowych

jeśli dobrze tolerowane, w niewielkich ilościach – pasty kanapkowe z  soczewicy/ ciecierzycy

groch, fasola, bób,

Tłuszcze

oleje roślinne np.  lniany, rzepakowy, oliwa z oliwek, olej z wiesiołka, margaryny miękkie, masło, śmietanka słodka

smalec, słonina, tłuste śmietany, boczek, łój, margaryny twarde, orzechy 

Przyprawy

naturalne zioła i przyprawy jednoskładnikowe, świeże lub suszone – np. lubczyk, rozmaryn, tymianek, majeranek, cynamon, kurkuma, itp., sól i pieprz w małej ilości

vegeta, maggi, kostki rosołowe, gotowe mieszanki przypraw, np. przyprawa do mięsa czy ryby, ostre przyprawy

Płyny

herbata (zielona, czarna, czerwona, biała), słaba kawa naturalna i zbożowa, woda mineralna niegazowana, herbaty owocowe i ziołowe, naturalne soki warzywno – owocowe i kompoty

mocne kakao, płynna czekolada, napoje alkoholowe, napoje gazowane, mocna herbata i kawa, soki i kompoty wysokosłodzone

Zupy

zupy zagęszczone zawiesiną mąki w wodzie, mleku lub słodkiej śmietance – bez zasmażek,

zupy na wywarach warzywnych oraz chudych rosołach, na odtłuszczonych wywarach mięsnych (o ile nie ma przeciwwskazań)

wywary tłuste i esencjonalne z mięsa i kości, zupy zaprawiane zasmażkami, zupy w proszku

Potrawy mięsne, rybne, z mąki i kasz

gotowane tradycyjnie i na parze, duszone bez uprzedniego obsmażania, pieczone w folii, naczyniu żaroodpornym lub pergaminie, potrawki drobiowe, gulasze, pulpety, kasze, ryż i makarony gotowane na sypko, lane kluski, pierogi, kopytka, leniwe pierogi, kluski śląskie bez ciężkich sosów i/lub okras

smażone, pieczone i duszenie w sposób tradycyjny; mięsa i ryby panierowane i/lub ostre, duszone w ciężkich sosach, potrawy z mąk i kasz rozklejone, kluski kładzione i francuskie

Sosy

zagęszczone zawiesiną w wodzie, wywarze warzywnym lub chudym rosole

ostre na zasmażkach, sosy na bazie tłustych i esencjonalnych wywarów mięsnych lub kostnych

Desery

b/cukru – owoce w galarecie, kisiele, musy, galaretki z owoców, budynie; biszkopty, ciasto drożdżowe; desery niskosłodzone, w ograniczonych ilościach – miód, czekolada gorzka

cukier biały, tłuste i bardzo słodkie słodycze – chałwa, czekolada (mleczna, biała, nadziewana), słodkie kakao, torty i ciastka z ciężkim kremem i bitą śmietaną, pączki, faworki, tłuste ciastka (np. francuskie, kruche), przemysłowe ciastka i słodycze

ŹRÓDŁA BIAŁKA

Podwyższają podaż białka w diecie

Jogurty i serki wysokobiałkowe

(np. Skyr, serek wiejski wysokobiałkowy, serek naturalny Bieluch itd.)

*jogurt wysokobiałkowy bez laktozy  (np. Maluta)

→ jako dodatek do:

• owsianek/ kanapek/ wrapów/ koktajli
• w formie przekąsek z dodatkiem dozwolonych owoców i mielonych orzechów/ siemienia lnianego/ nasion

Chude mięso, ryby, jaja, strączki*

*przy braku zaburzeń ze strony przewodu pokarmowego

→ zmiksowane w zupach

→ w postaci past

Żywność medyczna specjalnego przeznaczenia/ doustne suplementy pokarmowe (FSMP/ DSP/ ONS)

→ w formie płynnej: Nutridrink Protein, Fresubin Protein Energy, Supportan, Resource Protein

  → w formie proszku:

• zawierające wszystkie makroskładniki (białko, tłuszcze, węglowodany): Nutramil Complex, Recomed Protein, Recomed Drink
• zawierające głównie białko: Protifar, Resource Instant Protein, Fresubin Protein Powder, Recomed Protefast