Dozwolone

Niewskazane

Warzywa i przetwory

warzywa z wody, bez zasmażek: marchew, pietruszka, seler, burak, dynia, szpinak, kabaczki, cukinia; w ograniczonych ilościach – kalafior, brokuł, na surowo – zielona sałata, roszponka, rukola, pomidory bez skórki

wszystkie odmiany kapusty, kalarepa, papryka, szczypior, cebula, ogórki,  rzodkiewki, warzywa z zasmażkami, konserwowane octem

Ziemniaki

gotowane, pieczone, tłuczone

frytki, ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, chipsy, ziemniaki z okrasą

Owoce i przetwory

owoce dojrzałe bez skórki i pestek: jabłka pieczone i gotowane, brzoskwinie, banany, morele, pomarańcze, rozcieńczone pasteryzowane soki owocowe, koktajle owocowe, niskosłodzone dżemy i powidła bez pestek, w formie przecieru/soku np. maliny, truskawki

owoce niedojrzałe, owoce surowe z pestkami, gruszki, śliwki, czereśnie, agrest

wysokosłodzone przetwory owocowe, syropy owocowe, soki dosładzane, owoce suszone

Produkty zbożowe

pieczywo pszenne i pszenno – żytnie, typu graham, płatki owsiane błyskawiczne, płatki jaglane, płatki jęczmienne, sucharki, herbatniki i biszkopty b/cukru, kasze (manna, krakowska, jęczmienna, kukurydziana, kuskus), ryż biały, makarony

pieczywo pełnoziarniste, razowe żytnie, chrupkie, z otrębami i ziarnami, pieczywo i wyroby cukiernicze, słone i słodkie przekąski, płatki owsiane górskie, kasze gruboziarniste (np. pęczak), makarony pełnoziarniste, ryż brązowy

Mleko
i przetwory

mleko 1,5 – 2%, biały ser chudy lub półtłusty, chude lub odtłuszczone przetwory mleczne (jogurty, kefiry, maślanka)

przetwory mleczne tłuste i przekwaszone, sery żółte, topione  i pleśniowe, ser feta, serek typu fromage, przetwory skondensowane – np. śmietanka do kawy

przetwory mleczne dosładzane

Jaja

białko jajka (gotowane, jajecznica na parze, omlet); całe jaja w ograniczonych ilościach – np. do potraw i zup

całe jaja (gotowane na twardo, smażone)

Mięso, ryby i przetwory

chude mięsa i przetwory: cielęcina, kurczak, indyk,  królik, chude wędliny (szynka, polędwica, chuda kiełbasa szynkowa), w ograniczonych ilościach – gotowana wieprzowina, ryby i przetwory rybne: dorsz, leszcz, płastuga, szczupak, sandacz, morszczuk, sola, mintaj, pstrąg

czerwone i tłuste mięsa i przetwory – gęsi, kaczki, baranina, wołowina, wędliny tłuste, pasztety, wędliny podrobowe, mięsa wędzone, mięsa peklowane, konserwy mięsne, ryby tłuste i przetwory: węgorz, halibut, ryby wędzone, konserwy rybne

Nasiona roślin strączkowych

–

wszystkie zabronione: groch, fasola, bób, soczewica, ciecierzyca

Tłuszcze

oleje roślinne np. lniany, rzepakowy, oliwa z oliwek, olej z wiesiołka, margaryny miękkie, masło

tłuste śmietany, smalec, słonina, boczek, łój, margaryny twarde, orzechy

Przyprawy

naturalne zioła i przyprawy jednoskładnikowe, świeże lub suszone – np. lubczyk, rozmaryn, tymianek, majeranek, cynamon, kurkuma, itp., sól i pieprz w małej ilości

vegeta, maggi, kostki rosołowe, gotowe mieszanki przypraw, np. przyprawa do mięsa czy ryby, ostre przyprawy

Płyny

herbata (zielona, czarna, czerwona, biała), słaba kawa naturalna i zbożowa, woda mineralna niegazowana, herbatki owocowe i ziołowe, naturalne soki warzywno – owocowe i kompoty

mocne kakao, płynna czekolada, napoje alkoholowe, napoje gazowane, mocna herbata i kawa, soki i kompoty wysokosłodzone

Zupy

zupy zagęszczone zawiesiną mąki w wodzie, mleku lub słodkiej śmietance – bez zasmażek,

zupy na wywarach warzywnych oraz chudych rosołach, na odtłuszczonych wywarach mięsnych (o ile nie ma przeciwwskazań)

wywary tłuste i esencjonalne z mięsa i kości,

zupy zaprawiane zasmażkami, zupy w proszku

Potrawy mięsne, rybne, z mąki i kasz

gotowane tradycyjnie i na parze, duszone bez uprzedniego obsmażania, pieczone w folii, naczyniu żaroodpornym lub pergaminie, potrawki drobiowe, gulasze, pulpety, potrawy z wykorzystaniem białek jaja, kasze, ryż i makarony gotowane na sypko, lane kluski, leniwe pierogi, kopytka, kluski śląskie z dozwolonych produktów bez ciężkich sosów i/lub okras

smażone, duszone i pieczone w sposób tradycyjny, mięso i ryby panierowane i/lub ostre, duszone w ciężkich sosach, potrawy z mąk i kasz rozklejone, kluski kładzione i francuskie

Sosy

zagęszczone zawiesiną mąki w wodzie, wywarze jarzynowym lub chudym rosole

ostre na zasmażkach, sosy na bazie tłustych i esencjonalnych wywarów mięsnych lub kostnych, majonez

Desery

b/cukru – owoce w galarecie,  kisiele, musy, galaretki z owoców dozwolonych, budynie, biszkopty z białkiem jaja, ciasto drożdżowe, desery niskołodzone, w ograniczonych ilościach – miód, czekolada gorzka

cukier biały, tłuste i bardzo słodkie słodycze – chałwa, czekolada (mleczna, biała, nadziewana), słodkie kakao, torty i ciastka z kremem lub z bitą śmietaną, pączki, faworki, tłuste ciastka (np. francuskie, kruche), owoce w kremie, przemysłowe ciastka i słodycze